Dari kota Garut, Jawa Barat, hadir sebuah kuliner berkuah yang berhasil mencuri perhatian pecinta pedas dan gurih: Baso Aci Garut. Hidangan ini menyajikan perpaduan unik antara bakso kenyal dari tepung aci, topping yang melimpah, dan kuah kaldu yang pedas gurih menyegarkan, membuat siapa saja yang mencobanya ketagihan. Baso Aci telah menjelma menjadi fenomena kuliner, menarik perhatian tidak hanya di daerah asalnya tetapi juga di seluruh Indonesia. Kelezatan dan sensasi unik dari Baso Aci ini menjadikannya pilihan sempurna bagi penggemar makanan berkuah.
Ciri khas utama Baso Aci terletak pada baksonya yang terbuat dari tepung aci (tapioka), memberikan tekstur kenyal dan sedikit alot yang berbeda dari bakso daging pada umumnya. Bakso aci ini biasanya disajikan bersama topping beragam, seperti tahu kering, cireng, siomay kering, pilus cikur (kencur), hingga cuanki dan tetelan daging sapi. Kombinasi topping ini menambah kekayaan tekstur dan rasa dalam setiap suapan. Para penjual Baso Aci Garut di Garut, misalnya di kawasan Cibatu, seringkali mulai menjajakan dagangannya sejak pukul 10:00 pagi setiap hari dan selalu ramai pembeli.
Namun, yang benar-benar membuat Baso Aci istimewa adalah kuahnya. Kuah kaldu bening ini diracik dengan bumbu rempah sederhana namun berani, didominasi oleh cabai rawit, bawang putih, dan kencur. Perpaduan kencur inilah yang memberikan aroma dan rasa segar yang khas, membedakannya dari kuah bakso biasa. Tingkat kepedasan kuah bisa disesuaikan dengan selera, seringkali dengan tambahan bubuk cabai atau sambal. Sensasi pedas gurih yang hangat, dipadukan dengan aroma kencur yang harum, menciptakan pengalaman kuliner yang sangat menggoda.
Penyajian Baso Aci Garut sangat sederhana namun efektif. Bakso aci dan topping disiram dengan kuah panas yang mengepul, lalu diberi taburan bawang goreng, irisan seledri, dan perasan jeruk limau untuk menambah kesegaran. Kelezatan Baso Aci ini membuatnya menjadi santapan favorit, terutama saat cuaca dingin atau sebagai pengobat rindu bagi perantau dari Jawa Barat. Misalnya, saat gelaran festival kuliner di Lapangan Gasibu, Bandung, pada tanggal 10 November 2024, pukul 15:00 WIB, gerai Baso Aci Garut selalu menjadi salah satu yang paling dicari, menunjukkan popularitasnya yang tak terbantahkan.